Любимые блюда и их путь к мировой славе
Казахская кухня сочетает простоту и глубину вкуса. Вот три блюда, которые покоряют не только местных жителей, но и иностранцев.
Бешбармак: король казахского стола
Бешбармак, что в переводе означает "пять пальцев", – это, пожалуй, самое известное казахское блюдо. Традиционно его готовят из варёного мяса (чаще всего конины, баранины или говядины), которое подаётся с тонко раскатанным тестом и насыщенным бульоном – сорпой. Простота рецепта скрывает богатство вкуса, а подача на большом блюде подчёркивает дух общности.
За границей бешбармак появляется в меню ресторанов в Лондоне и Нью-Йорке как "степное угощение". Гурманы ценят его за сочетание текстур, а повара адаптируют рецепт под современные вкусы.
“Бешбармак – это вкус традиций, который удивляет своей простотой и глубиной,” – делится впечатлениями британский фуд-блогер Джеймс Харрис.
Баурсаки: маленькие кусочки счастья
Баурсаки – это пышные жареные кусочки теста, которые подают к чаю или основным блюдам. Их готовят из муки, дрожжей, молока и масла, получая воздушный и ароматный результат. В Казахстане они символизируют уют и гостеприимство, особенно на праздниках вроде Наурыза.
За рубежом баурсаки называют "казахскими пончиками" и подают с мёдом или джемом в кафе Австралии и Канады. Их популярность растёт благодаря рецептам в соцсетях.
“Баурсаки – идеальная закуска к чаю,” – отмечает канадский шеф-повар Эмили Райт.
Кумыс: напиток кочевников на мировой арене
Кумыс – ферментированный напиток из кобыльего молока – богат пробиотиками и обладает лёгкой кислинкой. Для кочевников он был источником сил, а сегодня его пьют как освежающее и полезное угощение.
В Японии и Южной Корее кумыс продаётся как "суперфуд", а в Европе его популярность растёт среди поклонников здорового питания. Экспорт из Казахстана уже начался.
“Кумыс – это экзотика с пользой для здоровья,” – говорят в токийском магазине здорового питания.
